Mousse chocolat framboise
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir de 55-60%
- 4 oeufs
- 160 de purée de framboises
- 30 g de sucre
Entre l'intensité du chocolat et de la fraîcheur acidulée de la framboise, cette mousse réunit deux saveurs qui se complètent à merveille.
Facile à préparer, elle offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
Ca va vous plaire :
- Pour 4 personnes
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Faire fondre le chocolat au bain marie, le laisser tiédir
Incorporer les jaunes d'oeuf, puis la purée de framboise (pas trop froide)
Fouetter ensemble les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme
L'incorporer délicatement en 2 fois à la préparation
Remplir les verrines et mettre au frais 4h, pour plus d'intensité des saveurs laisser une nuit
Astuce & conseil
- Le choix du chocolat 55-60% de cacao est pour éviter d'écraser le goût de la framboise
- Attention à utiliser une purée de framboise sans trop de sucre
- La mousse sera encore meilleure le lendemain 👍️
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