Bavarois au café, simple et efficace
Onctueux et léger pour finir un bon repas
Préchauffer le four à 180°C
Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume.
Puis incorporer la farine et le cacao délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes
Découper la génoise à la taille d'un cercle de 20cm.
Mettre un rhodoïd autour du cercle et déposer la génoise dans le fond
Faire fondre le chocolat avec l'arôme café au bain marie
Ajouter le praliné, puis les crêpes dentelles préalablement émiettées et mélanger
Etaler la préparation sur la génoise et mettre au congélateur pour 1h
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait et le café.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser la mousse à l'intérieur du cercle et mettre 3h au congélateur
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau.
Faire chauffer ensemble le lait, le chocolat et le café
Hors du feu ajouter la gélatine essorée
Puis incorporer la crème liquide
Verser la préparation à l'intérieur du cercle, sur la mousse
Mettre 2h au congélateur
Décorer selon vos envies
Le goût du bavarois dépendra biensûr de la qualité de votre café
Utilisez le café que vous aimez, plus ou moins fort suivant les personnes
Pour les gens du nord friands de la chicorée vous pouvez remplacer le café par de la chicorée et ainsi obtenir un bavarois à la chicorée
Bonjour,
malheureusement pas encore mais on y travaille excellente journée à vous
Bonjour,
Je n'ai pas de pâte praliné pour réaliser le croustillant, pensez-vous que je puisse remplacer les 20g choco lait et les 40g de praliné par 60g de chocolat au lait praliné ?
Merci d'avance pour votre réponse ?
Bonjour,
Votre entremet donne bien envie, petite question : peut on le faire à l'avance et le laisser au congélateur svp ?
Bonjour,
Oui biensûr sans problème, pas plusieurs semaines non plus 
Super, merci bcp non je vais le préparer demain et il sera pour samedi ?
Oups j'ai oublié puis je le congeler avec le nappage final ?
bonjour,
Oui sans soucis N'hésitez pas à partager votre réalisation sur la page facebook
Bonjour , votre recette me tente , petite question, le café en poudre c est celui qui est utilisé pour les cafetières ou est ce du café en stick (lyophilisé).
Merci.
Bonjour,
Du café soluble
Bonjour!pour 15 personnes,est-ce suffisant svp?merci
Bonjour,
Non pas du tout, un gâteau de 20cm ne peut pas suffire pour 15 personnes
Moi je ferai 2 bavarois de 18cm
Bon courage, à bientôt
Bonjour en pleine préparation du gâteau... Et la catastrophe la mousse café est liquide lorsque je la versé sur ma génoise et croustillant tout deborde et du coup je ne vous parle pas de l etat de mon congel... Je ne comprends pas ce que j ai loupé... ? Dommage il m avait l air très bon
Bonjour
Si la mousse était très liquide c'est que la chantilly n'a pas était incorporée délicatement ou que la chantilly n'était pas assez ferme
Et si la réparation s'échappe du cercle c'est que le cercle n'était pas filmé
S'il n'y a rien pour boucher une préparation liquide s'échappe
Je mets un maximum de détails dans mes recettes mais je ne rappelle pas à chaque fois filmer le cercle, mettre du rhodoid ....
Bonjour , ce gâteau se mange gelé ou faut il décongeler avant de servir. ? Merci
Bonjour :)
Il se mange décongelé, compter au moins 6h au frais
Bon appétit ! :)
Bonjour
est on obligé de faire la génoise dans le fond ?? Nous n'aimons pas la génoise
Bonjour,
Puis-je savoir combien pèse vos feuilles de gelatine ? Les mienne sont petites (équivalent à une demie feuille) et je ne voudrais pas me loupé ?
Merci.
Bonjour :)
Mes feuilles font 2g et qualité or
A bientôt
--> Pour un moule de 20cm <-- Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro oonde ou au bain marie Incorporer le café soluble Verser les oeufs et mélanger Ajouter la farine, le sucre et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner 25 minutes Mettre au frais 1h avant de démouler ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire chauffer le lait, l'arôme de café et le café soluble jsuqu'à ce que le café soit dissout Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse Incorporer les oeufs 1 par 1 Verser la moitié du lait au café et mélanger Ajouter la farine et la levure, mélanger Verser le reste du lait au café et mélanger Mettre la pâte dans le moule à cake préalablement beurré Enfourner environ 45 m ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte-piécer 6 ronds à la taille du moule Garnir les 6 biscuits d'une cuillère de pralin feuilleté Mettre au congélateur 1h Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake ...
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Bonjour! Y a t-il une version imprimable de cette belle recette svp?
Merci et bonne journee