Bûche choco vanille
Ingrédients
-
Biscuit madeleine
- 2 oeufs
- 40 g de lait
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 g de levure chimique
- 4 cuillère à soupe de pralin feuilleté Mousse à la vanille
- 2 jaunes d'oeuf
- 40 g de sucre
- 140 g de lait
- 140 g de crème liquide entière
- 3 g de gélatine
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Mousse au chocolat noir
- 2 jaunes d'oeuf
- 160 g de lait
- 170 g de crème liquide entière
- 3 g de gélatine
- 100 g de chocolat noir
- 45 g de sucre
Sans chichi ! simple mais efficace 
En lien le matériel utile pour la recette 
Biscuit madeleine
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre au micro onde.
Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu à la pâte.
Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule
Etaler le pralin feuilleté sur la bande de biscuit
Mettre au congélateur 1h
Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
Mousse à la vanille
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer ensemble le lait, et l'arôme vanille
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser dans le moule à insert et mettre au congélateur 3h
Mousse au chocolat noir
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait et le chocolat
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer à feu doux
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine essorée hors du feu.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Montage
Verser la totalité de la mousse au chocolat dans le moule
Poser l'insert vanille congelé en appuyant légèrement
Déposer le biscuit madeleine
Mettre au congélateur une nuit avant de pouvoir démouler
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