Bûche nutella et fruits rouges
Ingrédients
-
Biscuit madeleine au cacao
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 85 g de farine
- 15 g de cacao non sucré
- 40 g de lait
- 2 oeufs
- 6 g de levure chimique Crémeux nutella
- 2 jaunes d'oeuf
- 110 g de crème liquide entière
- 100 g de lait
- 90 g de nutella
- 20 g de sucre
- 1.5 feuille de gélatine Mousse aux fruits rouges
- 300 g de coulis de fruits rouges
- 350 g de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
Bûche nutella et fruits rouges ! gourmandise et légèreté 
Elégante et sobre, elle épatera vos convives 
Je vous mets en lien mon moule et je vous rajoute le moule à insert ci-dessous
Biscuit madeleine au cacao
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre au micro onde.
Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu à la pâte.
Etaler sur une moitié de plaque à génoise
Enfourner pendant 15 minutes
Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule
Crémeux nutella
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait et la crème.
Battre les jaunes, verser le mélange crème-lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.
Puis incorporez le nutella.
Laisser refroidir, puis verser dans votre moule à insert et mettre au congélateur 3h
Mousse aux fruits rouges
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fruits rouges puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de fruits rouges refroidit.
Montage
Dans le moule verser la moitié de la mousse
Positionner le crémeux nutella congelé
Mettre le reste de mousse
Poser le biscuit et mettre au congélateur une nuit
Le lendemain démouler et décorer selon vos goûts, moi j'ai floqué
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