Cheesecake à la myrtille
Ingrédients
-
Biscuit
- 80 g de beurre
- 160 g de petits beurre Créme myrtille
- 4 g de gélatine
- 150 g de purée de myrtilles
- 150 g de crème liquide entière
- 300 g de philadelphia
- 40 g de sucre glace Compotée de myrtiles
- 200 g de myrtilles
- 1,5 g de gélatine
- 40 g de sucre
Biscuit
- Pour un cercle de 18cm -
Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir
Mettre les biscuits dans un sachet congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Ajouter dedans le beurre fondu et bien mélanger
Verser dans le cercle et recouvrir le fond en aplatissant bien
Mettre au frais
Crème myrtille
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer la purée de myrtilles
Hors du feu, ajouter la gélatine essorer
Incorporer le philadelphia, bien mélanger et mettre de côté
Fouetter la crème et la sucre glace jusqu'au bec d'oiseau
Ajouter la crème montée à la préparation précédente, délicatement à l'aide d'une spatule
Verser la préparation sur le biscuit
Mettre soit au congélateur 1h30 soit au frais 4h
Compotée de myrtilles
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble les myrtilles et le sucre, à feu moyen, jusqu'à obtention d'une belle compotée
Hors du feu ajouter la gélatine essorée
Laisser tiédir puis verser sur la crème de myrtilles
Mettre 30 minutes au congélateur ou 1h30 au frais
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