Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre au micro onde.

Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu à la pâte.

Verser dans un moule de 22cm

Mettre au four 15 minutes

Laisser refroidir et emporte-piécer avec un cercle de 14cm

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

Ajouter le praliné, puis les gavottes émiettées et mélanger

Etaler la préparation sur le biscuit madeleine et remettre au congélateur pour 1h

Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide

Faire chauffer le coulis

Hors du feu ajouter la gélatine essorée

Verser le coulis dans un cercle de 14cm filmé

Mettre au congélateur 2h

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .

Faire chauffer le coulis et la crème.

Battre les jaunes et le sucre, verser le mélange crème-lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.

Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.

Laisser refroidir, puis verser le crémeux dans le cercle de 14cm sur la gelée

Remettre au congélateur 2h

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .

Faire chauffer le lait et le chocolat

Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.

Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine essorée hors du feu.

Laisser refroidir.

Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .

Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.

Pour un cercle de 16cm avec rhodoïd

Verser une partie de la mousse au chocolat au lait

Poser le double insert mangue et passion

Mettre le reste de la mousse

Positionner le biscuit en appuyant légèrement

Mettre une nuit au congélateur

Pour finir mon entremet je l'ai floqué à l'aide d'un spray velours au chocolat