Entremet nutella et vanille
Ingrédients
-
Biscuit joconde
- 2 oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 80 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre glace
- 20 g de sucre
- 30 g de farine Crémeux vanille
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de lait
- 110 g de crème liquide entière
- 20 g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 feuille de gélatine Mousse au nutella
- 2 jaunes d'oeuf
- 160 g de lait
- 100 g de nutella
- 220 g de crème liquide entière
- 20 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine Croustillant praliné
- 20 g de chocolat blanc
- 80 g de pâte praliné
- 30 g de gavottes
Des saveurs gourmandes réunies dans un joli moule et on obtient un entremet parfait pour la st valentin 
Merci à notre partenaire la chocolaterie Puyricard pour son praliné si savoureux
En lien le moule utilisé et du matériel utile pour pâtisser 
Biscuit joconde
Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Incorporez la farine.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin.
Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse.
Enfourner pendant 15 minutes.
Croustillant praliné
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Ajouter la pâte pralinée, puis les gavottes émiettées et mélanger
Etaler la préparation sur le biscuit joconde
Mettre au congélateur 30 minutes
Crémeux vanille
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait, la crème, l'arôme vanille et le sachet de sucre vanillé.
Battre les jaunes et le sucre, verser le mélange crème-lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.
Laisser refroidir, puis verser dans votre cercle muni d'un film alimentaire et mettre au congélateur 3h
Mousse au nutella
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine essorée hors du feu.
Puis incorporer le nutella
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Montage
Dans le moule verser la mousse au nutella
Disposer l'insert à la vanille
Et finir en déposant le biscuit
Mettre toute la nuit au congélateur pour pouvoir floquer.
6 Commentaires
Bonjour,
24cm de diamettre et 8,5 cm de hauteur 
Bonne journée
Recette programmée pour la St Valentin dans un moule Coeur 
A voir le résultat !
ok je veux bien voir le résutat, bonne st valentin à vous 2
Magnifique recette !J'ai hâte de l'essayer pour préparer ma saint Valentin
Bonjour Chacha, super ! vous et votre moitié allez vous régaler
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Bonjour pouvez vous me dire les dimensions du moule que vous avez utilisé ? Merci par avance
Bonne journée