Ganache montée à la crème de marrons
Ingrédients
- 150 g de chocolat blanc
- 2 g de gélatine
- 100 + 180 g de crème liquide entière
- 180 g de crème de marrons
Le top de ganache montée aux marrons 
Vous pourrez utiliser cette ganache pour garnir un roulé par exemple 
Vous trouverez de la crème de marrons de qualité chez Clément Faugier
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer les 100g de crème
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux
Laisser quelques secondes, ajouter la gélatine essorée et emulsionner
Incorporer la crème de marrons et le reste de crème liquide
Filmer et mettre au frais une nuit entière
Le lendemain monter la ganache jusqu'à obtenir une préparation ferme
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