Gâteau crémeux à la framboise
Ingrédients
-
Biscuit
- 50 g de petits beurre
- 22 g de beurre Crémeux framboise
- 110 g de purée de framboises
- 50 g de chocolat blanc
- 70 g de crème liquide entière
- 10 g de sucre
- 14 g de maïzena
- 45 g de mascarpone Chantilly mascarpone
- 100 g de crème liquide entière
- 40 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Mes cercles viennent de chez Couteaux du chef
Biscuit
- Pour 2 cercles de 7,5 cm -
Faire fondre le beurre au micro onde
Mixer les biscuits
Ajouter le beurre fondu et mélanger
Mettre la préparation dans le fond le cercle en tassant bien
Laisser au frais 1h
Crémeux framboises
Faire chauffer ensemble la purée de framboises, la crème liquide, le sucre et le chocolat blanc jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu
Ajouter la maïzena, mélanger et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe (comme une crème pâtissière)
Hors du feu incorporer la mascarpone
Verser dans les cercles et laisser au frais 3h
Chantilly mascarpone
Fouetter ensemble la crème liquide, la mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme
Mettre en poche et décorer les gâteaux
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