Glace à la vanille
Ingrédients
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g d'eau
- 60 g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 250 g de crème liquide entière
Délicieuse glace à la vanille ! pour moi la meilleure, j'adore !
Elle n'est pas dure puisque c'est une base de mousse, il suffit de la sortir 15 minutes avant dégustation
Et cette délicieuse recette nous vien du chef Christophe Felder
Mettre l'eau, le sucre et les jaunes d'oeuf dans une casserole sur un bain marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et double voir triple de volume
Hors du feu ajouter la vanille en poudre, l'arôme vanille et fouetter jusqu'à ce que la température redescende
Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur ou autre
Incorporer petit à petit la chantilly à la préparation précédente, très délicatemnt avec une maryse
Mettre au congélateur au moins 4h avant de pouvoir déguster
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