Liégeois au speculoos
Ingrédients
-
Crème speculoos
- 500 g de lait
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 15 g de maïzena
- 150 g de pâte speculoos
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de mascarpone Chantilly speculoos
- 110 g de crème liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 30 g de pâte speculoos
- 1 cuillère à café de sucre glace
Crème speculoos
- Pour 6 à 8 verrines -
Mélanger ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, la maïzena, le lait et le sucre
Mettre à chauffer et ajouter la pâte de speculoos
Faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe
Hors du feu incorporer la mascapone
Verser dans les verrines
Laisser refroidir et garder au frais
Chantilly speculoos
Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly ferme
Mettre en poche et granir les crème
Décorer avec du biscuit speculoos écrasé
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