Mousse au citron
Ingrédients
- 20 g de maïzena
- 2 oeufs
- 95 g de sucre
- 65 g de jus de citron
- 90 g d'eau
- le zest d'un citron
- 35 g de beurre
- Pour 2 belles verrines -
Séparer les jaunes des blancs d'oeuf
Mélanger ensemble la maïzena, le jus de citron, l'eau, le sucre, les jaunes d'oeuf et le zest du citron
Faire chauffer, en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation épaississe
Hors du feu iincorporer le beurre
Filmer au contact et laisser refroidir
Monter les blancs en neige
Les incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, à la crème de citron refroidie
Verser dans les pots et mettre au frais au moins 2-3h
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