Panna cotta violette et citron
Ingrédients
-
Panna cotta citron
- 300 g de crème liquide entière
- 65 g de jus de citron
- le zest d'1/2 citron
- 55 g de sucre
- 4 g de gélatine Gelée de citron
- 110 g de jus de citron
- 2,5 g de gélatine
- 25 g de sucre Panna cotta à la violette
- 500 g de crème liquide entière
- 55 g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'arôme de violette
- 5,5 g de gélatine
- 40 g de sirop de violette Gelée à la violette
- 30 g de sirop de violette
- 2,5 g de gélatine
- 85 g d'eau
J'ai utilisé l'arôme violette de chez Couteaux du Chef
Panna cotta au citorn
- Pour 4 verrines -
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble le jus de citron, la crème liquide, le sucre et le zest d'1/2 citron
Hors du feu incorporer la gélatine essorée
Verser la préparation dans les verrines
Laisser refroidir et mettre 1h30 au congélateur
Gelée au citron
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble le jus de citron et le sucre
Hors du feu incorporer la gélatine essorée
Verser la préparation dans les verrines
Laisser refroidir et mettre 1h au congélateur
Panna cotta à la violette
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble la crème liquide, le sirop de violette et l'arôme de violette
Hors du feu incorporer la gélatine essorée
Verser la préparation dans les verrines
Laisser refroidir et mettre 1h30 au congélateur
Gelée à la violette
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble l'eau et le sirop de violette
Hors du feu incorporer la gélatine essorée
Verser la préparation dans les verrines
Laisser refroidir et mettre 1h30 au frais
Astuce & conseil
Pour un résultat penché comme moi, vous pouvez utiliser des boîtes à oeufs ou remplir un plat de riz, semoule ... pour stabiliser vos verrines 
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Bonjour vous notez dans la Pana cotta à la violette: mettre à chauffer la crème ,le sucre, le sirop de violette et l'arôme de violette
sauf que dans les ingrédients de la Pannacotta à la violette il n'y a pas le sirop de violette.
merci de votre retour