Le praliné maison, c'est la petite bombe de gourmandise qui fait chavirer n'importe quel dessert.
Entre sa texture onctueuse et son goût caramélisé, il rendra les pâtisseries régressives
---> Bonne nouvelle : c'est très simple à réaliser chez soi, et c'est personnalisable avec le fruit sec de votre choix 
Le secret tient en une formule toute simple :
>> 50% de fruits secs + 50% de sucre
Quel fruit sec choisir ?
Le fruit sec que tu aimes 
Comment utiliser le praliné maison ?
De toutes les façons que tu veux, que tu aimes
Je ne juge pas ! 
Préchauffer le four à 160°C
Etaler les fruits secs sur une plaque et les torréfier pendant 15 minutes
Laisser refroidir
Dans une casserole, verser le sucre
Laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré
Hors du feu, ajouter les fruits secs et mélanger pour bien enrober
Verser sur une silpat et laisser refroidir
Casser en morceaux et mixer par impulsions
> Etape 1 : poudre granuleuse
> Etape 2 : Pâte épaisse
> Etape 3 : Pâte lisse et brillante du praliné
Ajouter une pointe de fleur de sel pour + de saveurs
Mixer longtemps avec un mixeur puissant pour une pâte ultra lisse
- Pour environ 15 biscuits Prince - A l'aide d'un robot ou à la main, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le beurre mou, jusqu'à obtenir un mélange sableux Incorporer l'oeuf --> Ne pas trop travailler la pâte ! sinon une fois cuite elle sera dure ! Former une boule de pâte, la filmer et la mettre au frais au moins 1h Préchauffer le four à 170°C Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 0,6cm Emporte piéc ...
Lire la suiteMettre tous les ingrédients dans un mixeur ou blender et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse Verser dans un pot , c'est bête comme chou non ?? Et ça revient tellement moins cher quand c'est fait maison ...
Lire la suite- Pour 6 barres - Faire fondre le chocolat au lait au bain marie jusqu'à ce que sa température soit entre 40 et 45°C Le laisser redescendre à 33-34°C, moment où vous incorporer le beurre de cacao en poudre (mycryo) Mélanger et attendre que le chocolat soit entre 29 et 30°C pour le couler dans le moule Retourner le moule pour enlever l'éxedent (que l'on garde) Mettre au frais 20 minutes Faire fondre le chocolat blanc au bain marie Quand le ...
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