Royal au café
Ingrédients
-
Biscuit madeleine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 40 g de lait
- 6 g de levure chimique Croustillant au café
- 20 g de chocolat au lait
- 20 g de crêpes dentelles
- 1/2 cuillère à café d'arôme café
- 40 g de pâte praliné Mousse au café
- 2 jaunes d'oeuf
- 150 g de lait
- 150 g de crème liquide entière
- 1,5 feuille de gélatine
- 25 g de sucre
- 30 g de chocolat au lait
- 5 g de café soluble
Délicieux entremet au café avec un sublime visuel en forme de grain de café 
C'est beau, c'est bon et ça fera son petit effet 
La recette est pour 6 entremets individuels
Biscuit madeleine
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre au micro onde.
Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu à la pâte.
Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise
Mettre au four 15 minutes
Laisserr refroidir et emporte-piécer 6 biscuits à la taille du oule
Pour les restes de gâteau vous pouvez faire des magnums cakes
Croustillant au café
Faire fondre le chocolat avec l'arôme café au bain marie
Ajouter le praliné, puis les crêpes dentelles préalablement émiettées et mélanger
Etaler la préparation sur les biscuits et mettre au congélateur pour 1h
Mousse au café
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait, le chocolat et le café.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer sur feu doux
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Montage
Verser la mousse dans les moules
Poser dessus les biscuits congelés en appuyant légèrement
Mettre au congélateur une nuit
Le lendemain démouler et floquer avec un spray velours
2 Commentaires
Bonjour, 200 bloom la gélatine 
Number cake au kinder maxi
Gâteaux et cakes>>>> Pour un numéro 8 de taille A3 (les quantités sont pour un biscuit) Préchauffer le four à 170°C Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse Incorporer l'huile et le lait Ajouter la farine, la levure chimique, la maïzena et mélanger Verser la pâte sur une plaque à génoise Enfourner environ 20 minutes et laisser refroidir avant de découper le chiffre ou la forme ---> Faire le 2éme biscuit de la même façon
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Cake au miel
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 165°C Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le miel liquide Verser la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et mélanger Ajouter l'huile, la crème liquide et mélanger Verser la pâte dans un moule à cake beurré Enfourner environ 50 minutes
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Fondant chocolat café
Gâteaux et cakes--> Pour un moule de 20cm <-- Préchauffer le four à 160°C Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro oonde ou au bain marie Incorporer le café soluble Verser les oeufs et mélanger Ajouter la farine, le sucre et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner 25 minutes Mettre au frais 1h avant de démouler
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Bonjour. Merci beaucoup pour le partage de la recette. Svp combien le bloom de la gélatine ??