Royal au nutella
Ingrédients
-
Biscuit cacao
- 2 oeufs
- 40 g de lait
- 100 g de sucre
- 5 g de levure chimique
- 85 g de farine
- 15 g de cacao non sucré
- 100 g de beurre Croustillant nutella
- 25 g de crèpes dentelles
- 25 g de chocolat blanc
- 65 g de nutella Mousse nutella
- 3 jaunes d'oeuf
- 15 g de sucre
- 160 g de nutella
- 240 g de lait
- 250 g de crème liquide entière
- 5 g de gélatine Glaçage miroir
- 75 g d'eau
- 225 g de sucre
- 150 g de chocolat au lait
- 100 g de crème liquide entière
- 9 g de gélatine Chantilly nutella
- 140 g de crème liquide entière
- 60 g de mascarpone
- 70 g de nutella
Biscuit cacao
- Pour un moule de 18cm -
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre au micro onde.
Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu à la pâte.
Enfourner pendant 15 minutes
Laisser refroidir et découper un disque de 16cm
Croustillant nutella
Faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter le nutella, puis les crêpes dentelles préalablement émiettées et mélanger
Etaler la préparation sur le biscuit cacao et mettre au congélateur pour 1h
Mousse nutella
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu ainsi que le nutella
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .(une chantilly souple)
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser toute la mousse dans le moule de votre choix de 18 cm
Déposer le biscuit cacao en appuyant légèrement
Mettre au congélateur une nuit
Glaçage miroir sans glucose
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporez la gélatine essorée, puis la crème
Laisser refroidir à 32°C pour glacer sur l'entremet congelé.
Chantilly nutella
Fouetter ensemble la crème liquide, la mascarpone et le nutella jusqu'à obtenir une chantily ferme
Mettre en poche et décorer, comme il vous plaît le dessus de l'entremet
2 Commentaires
Bonjour,
Je vais tester cet entremet ce jour pour demain. J'ai augmenté les quantités par 1,5 ou 2 voir 3 suivant les préparations car il y a beaucoup de monde. J'aurais aimé savoir la hauteur de votre entremet et comment vous procéder pour le biscuit cacao. Vous étalez la pâte sur une plaque à biscuits ou vous le mettez dans un cercle/moule un peu plus grand que le diamètre souhaité ? Car je vois qu'il est épais. Merci
Number cake au kinder maxi
Gâteaux et cakes>>>> Pour un numéro 8 de taille A3 (les quantités sont pour un biscuit) Préchauffer le four à 170°C Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse Incorporer l'huile et le lait Ajouter la farine, la levure chimique, la maïzena et mélanger Verser la pâte sur une plaque à génoise Enfourner environ 20 minutes et laisser refroidir avant de découper le chiffre ou la forme ---> Faire le 2éme biscuit de la même façon
Lire la suite
Cake au miel
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 165°C Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le miel liquide Verser la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et mélanger Ajouter l'huile, la crème liquide et mélanger Verser la pâte dans un moule à cake beurré Enfourner environ 50 minutes
Lire la suite
Financiers au speculoos
Biscuits & petits gâteaux<<<< Pour environ 12 financiers >>>> Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 190°C Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande et le sucre glace Verser les blancs d'oeuf et mélanger Incorporer la pâte de speculoos Ajouter le beurre noisette et mélanger Remplir les moules et enfourner 12 minutes Pour ++ de gourmandise vous ...
Lire la suite
Bonjour avez-vous eu une réponse pour le biscuit ? A savoir s'il faut l'étaler ou le mettre dans un moule pour la cuisson ?
Merci