- Pour 6 mini verrines d'environ 15cl -
Faire fondre le beurre au micro onde
Mixer les biscuits
Ajouter le beurre fondu et mélanger
Verser dans les 6 verrines
Faire chauffer ensemble le jus de citron , le sucre, les oeufs battus et la maïzena jusqu'à obtenir une préparation épaisse comme une crème pâtissière
Hors du feu incorporer le beurre
Verser sur le biscuit et laisser refroidir
Mettre au frais
Faire chauffer l'eau et les 75g de sucre jusqu'à 118°C
Monter les blancs d'oeuf
Lorsqu'ils deviennent mousseux incorporer les 20g de sucre restant et continuer de fouetter
En continuant de fouetter verser le sirop à 118°C
Fouetter jusqu'à ce que la préparation refroisse
Mettre en poche et décorer sur le dessus des verrines
Brûler à l'aide d'un chalumeau au moment de servir
Préchauffer le four à 170°C Prélever le zest des citrons et mélanger avec le sucre Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à blanchissement Incorporer la crème fraîche Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et mélanger Verser l'huile et mélanger Verser dans le moule à cake beurré et enfourner environ 45 minutes ...
Lire la suiteFaire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette Laisser refroidir et passer au chinois pour enlever les résidus Préchauffer le four à 180°C Prélever le zest des 2 citrons et mélanger au sucre glace Ajouter les blancs d'oeuf, la farine, la poudre d'amande et mélanger Incorporer le beurre fondu Enfourner environ 30 minutes et laisser refroidir ...
Lire la suite- Pour le moule kyoto de Silikomart - Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir Préchuaffer le four à 160°C Mélanger le sucre et le zest du citron pour bien imprégner le sucre Verser les oeufs et fouetter jusqu'à blanchissement Ajouter le jus du citron et mélanger Incorporer la crème liquide Ajouter la farine, la levure et mélanger Verser le beurre refroidi et mélanger Verser la pâte dans le moule à cake beurré Enfourner ...
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