Tarte aux daims
Ingrédients
-
Pâte sablée
- 120 g de beurre mou
- 110 g de farine
- 60 g de cassonade
- 70 g de poudre d'amande Crème
- 5 jaunes d'oeuf
- 220 g de crème liquide entière
- 140 g de sucre
- 90 g de lait entier
- 100 g de lait concentré non sucré
- 100 g de daims
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Ganache
- 120 g de crème liquide entière
- 120 g de chocolat au lait
- 100 g de daims concassés
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Pâte sablée
- Pour une tarte ou 6 tartelettes -
Dans un grand récipient mélanger bien ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation homogène
Former une boule, filmer et mettre au frais 1h
Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte à la main dans le cercle à tarte, sans oublier de garnir les bords et faire cuire à blanc 15 min
Crème
Faire chauffer ensemble, la crème, le lait, les daims, le lait concentré et l'arôme vanille.
Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre.
Verser la préparation chaude sur les jaunes, bien mélanger et remettre à chauffer jusqu'à épaississement.
Verser sur la pâte sablée et enfourner 40min à 150°C
Laisser refroidir complètement
Ganache
Faire chauffer ensemble la crème et le chocolat en morceaux.
Laisser un peu refroidir avant de verser sur la tarte puis parsemer de daims concassés
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