Tarte panna cotta aux fruits rouges
Ingrédients
-
Fond de tarte
- 200 g de petits beurre
- 75 g de beurre Compotée de fruits rouges
- 220 g de purée de fruits rouges
- 1,5 feuille de gélatine Panna cotta aux fruits rouges
- 100 g de lait
- 120 g de chocolat blanc
- 60 g de purée de fruits rouges
- 350 g de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
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Fond de tarte
- Pour une tarte carrée de 23cm, pour 8 à 10 personnes -
Faire fondre le beurre au bain marie
Mettre les petits beurre dans un sachet congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Ajouter dedans le beurre fondu et bien mélanger
Verser dans le moule et recouvrir le fond et les bordures en pressant bien
Mettre au frais
Compotée de fruits rouges
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer la purée de fruits rouges
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée
Verser sur le fond de tarte et mettre au congélateur 1h
Panna cotta aux fruits rouges
Mettre la gélatine tremper dans de l'eau froide
Faire bouillir le lait
Le verser chaud sur le chocolat blanc en morceaux, laiser fondre quelques secondes avant de bien mélanger
Ajouter la gélatine essorée
Puis verser la purée de fruits rouges et la crème liquide
Bien mélanger et verser sur la tarte
Laisser prendre au frais 3h
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