Tartelette noisettes
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 1 oeuf
- 30 g de poudre de noisettes
- 90 g de sucre glace
- 260 g de farine
- 130 g de beurre mou Croustillant noisette
- 67 g de chocolat blanc
- 33 g de crêpes dentelles
- 95 g de pâte de pralin Namelaka noisette
- 80 ml de lait
- 125 g de chocolat blanc
- 165 ml de crème liquide entière
- 70 g de pâte de pralin
- 2 g de gélatine
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Pâte sucrée
- Pour 8 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre de noisette
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 20 minutes
Croustillant noisette
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Incorporer la pâte de pralin
Verser les crèpes dentelles écrasées et mélanger
Etaler sur les fonds de tartelettes et mettre au frais
Namelaka noisette
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble le lait, la pâte de pralin et le chocolat blanc sur feu doux
Incorporer la gélatine essorée
Ajouter la rème liquide et verser sur les tartelettes
Mettre au frais au moins 4h
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