Bavarois aux mirabelles
Ingrédients
-
Biscuit de speculoos
- 180 g de speculoos
- 60 g de beurre Coulis de mirabelles
- 180 g d'eau
- 700 g de mirabelles
- 160 g de sucre Mousse aux mirabelles
- 350 g de crème liquide entière
- 300 g coulis de mirabelles
- 4 feuilles de gélatine Miroir aux mirabelles
- 200 g coulis de mirabelles
- 2 feuilles de gélatine
Biscuit de speuloos
- Pour un cercle de 20cm -
Mettre tous les ingrédients dans le bol 20s/vitesse 4
Etaler au fond du cercle en tassant bien et placer au frais.
Coulis de mirabelles
Mettre tous les ingrédients dans le bol 6min/95°C/vitesse 1.5
Puis 20s/vitesse 9
Mousse aux mirabelles
Mettre à tremper les feuilles de gélatine. Faire chauffer le coulis de mirabelles 3min/80°C/vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 2.
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de mirabelles refroidit.
Verser dans le cercle sur le biscuit et mettre 1h au congélateur.
Miroir aux mirabelles
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis 3min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 2.
Laisser refroidir et verser sur la mousse. Mettre au frais pendant 12h
2 Commentaires
Merci 
Les feuilles font 2g 
Gâteau aux pommes
Gâteaux et cakes- Pour 2 moule de 12cm - Préchauffer le four à 175°C Mélanger ensemble l'oeuf et le sucre Verser le beurre fondu, la crème liquide, l'arôme vanille et mélanger Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Verser la pâte dans les moules Eplucher la pomme, la couper en 2 et découper en lamelle Déposer 1/2 pomme sur chaque gâteau Enfourner environ 30 minutes Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
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Invisible aux poires
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Eplucher et découper en fines lamelles les poires Mélanger les oeufs et la cassonade Verser le beurre fondu et mélanger Ajouter la farine, la levure, l'arôme vanille et mélanger Incorporer les lamelles de poires à la pâte Verser dans le moule à cake Enfourner environ 1h Laissr refroidir avant de démouler
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Cake aux noix de pécan
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Faire fondre le beurre et mettre de côté Réduire les noix de pécan en poudre à l'aide d'un mixeur Mélanger ensemble la poudre noix de pécan, le sucre, la farine et la levure chimique Ajouter les oeufs, le beurre fondu et mélanger Enfourner le cake environ 55 minutes
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La recette est sympa
Un détail mais le poid de la gélatine serait un plus