Tarte au citron meringuée
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 25 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre glace
- 1 oeuf Crème au citron
- 140 g de jus de citron
- le zest d'un citron
- 70 g de beurre
- 30 g de maïzena
- 110 g de sucre
- 3 oeufs Meringue italienne
- 120 g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
Pâte sucrée
Dans le bol mettre tous les ingrédients 40s/vitesse 3.5
Mettre la pâte 1h au frais, puis étaler et faire chauffer à blanc dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes
Crème au citron
Dans le bol mettre le jus de citron, le zest, le sucre, 20g de beurre et la maïzena 20s/vitesse 3.5 puis 2min/60°C/vitesse 2
Ensuite mettre 2min/vitesse 3.5 et ajouter les oeufs 1 à 1
Puis régler sur 7min/80°C/vitesse 2
Ajouter le reste du beurre en morceaux 35s/vitesse 5
Verser la crème sur votre pâte
Meringue italienne
Dans le bol, mettre le fouet et tous les ingrédients 6min/70°C/vitesse 3.5
Pocher la meringue selon les envies
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