Brioche au mascarpone TM
Ingrédients
- 100 g de lait
- 250 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 90 g de sucre
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Dans le bol mettre le lait, la levure et le sucre 2 minutes/37°C/vitesse 2
Verser le mascarpone et l'oeuf 1 minute/vitesse 2,5
Ajouter la farine et le sel 6 minutes/pétrin
Laisser la pâte doubler de volume à l'intérieur du bol
Dégazer la pâte et former 12 boules
Disposer les boules, un peu espacées, dans le moule
Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et à l'aide d'un pinceau badigeonner les boules de pâte
Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Préchauffer le four à 150°C
Remettre une couche de dorure
Enfourner pendant 30 minutes
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