Brioche au mascarpone
Ingrédients
- 100 g de lait
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 90 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel Dorure
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 jaune d'oeuf
La brioche mascarpone est une brioche ultra moelleuse et gourmande, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce au mascarpone, elle obtient une texture incroyablement fondante et légère, bien différente des brioche classique.
Cette recette de brioche mascarpone est facile à réaliser à la maison et ne nécessite pas de techniques compliquées. Le résultat est une brioche filante douce et très parfumée, parfaite nature ou avec de la confiture.
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Mélanger la levure dans le lait tiède
Ajouter le mascarpone, le sucre et l'oeuf, mélanger
Mélanger le sel avec la farine et ajouter le précédent mélange dessus
Pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie
Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Dégazer la pâte et former 12 boules
Disposer les boules, un peu espacées, dans le moule
Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et à l'aide d'un pinceau badigeonner les boules de pâte
Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Préchauffer le four à 150°C
Remettre une couche de dorure
Enfourner pendant 30 minutes
Astuce & conseil
- Utilise un mascarpone bien froid pour une meilleure texture
- Laisse bien lever la pâte pour une brioche bien aérée
- Pétris suffisamment pour obtenir une pâte bien élastique
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