Choux au kinder
Ingrédients
-
Craquelin
- 75 g de beurre mou
- 90 g de farine
- 10 g de cacao non sucré
- 85 g de sucre Pâte à choux
- 160 g d'eau
- 70 g de beurre
- 110 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 oeufs
- 10 g de cacao non sucré Ganache montée au kinder
- 350 g de crème liquide entière
- 320 g de kinder maxi
- 150 g de mascarpone
Craquelin
Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre.
Incorporer la farine et le cacao.
Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ
Mettre au frais 1h et emporte-piècer à la taille des choux.
Pâte à choux
Faire bouillr ensemble le beurre, l'eau et le sucre.
Hors du feu verser en 1 fois la farine et le cacao, mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre à chauffer à feu doux, mélanger pour faire dessécher la pâte et arrêter lorsque celle-ci se décolle du fond de la casserole.
Laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien à la pâte à l'aide d'un robot ou à la spatule.
Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille, former vos choux et ajouter dessus vos cercles de craquelins.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 20 minutes (tout dépend de la taille de vos choux)
Une fois cuit laisser refroidir sur une grille
Ganache montée au kinder
Couper les kinders en morceaux et faire fondre au micro ondes
Ajouter toute la crème froide, bien mélanger et mettre au frais 4h.
Monter la crème de kinder au batteur ou autre en y ajoutant la mascarpone.
Mettre dans une poche à douille et garnir vos choux.
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