Tarte brésilienne
Ingrédients
-
Pâte à brioche
- 30 g de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 g de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 30 g d'oeuf
- 75 g de beurre mou
- 150 g de farine Crème pâtissière
- 375 g de lait
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 37 g de maïzena Crème chantilly
- 400 g de crème liquide entière
- 70 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de pralin
Tarte hyper gourmande vous l'aurez compris 
Et qui contrairement à son nom ne vient pas du Brésil mais de Belgique 
Pâte à brioche
- Pour un moule de 22cm -
Mélanger la levure dans le lait tiède
Dans un récipient mettre dans l'ordre le sel, la farine, le sucre, l'oeuf et le mélange tiède lait/levure
Pétrir jusqu'à le mélange soit homogène.
Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie
Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume
Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau et garnir le moule
Faire cuire à blanc : mettre du papier cuisson sur la pâte et recouvrir de billes de cuisson
Enfourner environ 25 minutes et laisser refroidir
Crème pâtissière
Mettre le lait, l'arôme vanille et le sucre vanillé dans une casserole
Porter le tout à ébullition.
Battre les oeufs, les jaunes, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser la préparation sur la tarte jusqu'aux bords
Laisser refroidir et mettre au frais
Crème chantilly
Fouetter la crème liquide très froide jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme
Sur la fin ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, mettre un dernier coup de fouet pour incorporer les sucres
Verser la chantilly sur la tarte en formant une sorte de dôme (faîtes au mieu )
Puis recouvrir de pralin
Astuce & conseil
Pour la chantilly, vous pouvez vous aider soit de chantifix ou alors mettre de la mascarpone 
2 Commentaires
Bonjour,
Pour un moule de 22cm, je l'ai rajouté dans la recette
bonne journée
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Bonjour, quelle est la taille du moule utilisé svp ? Merci