Macarons tiramisu
Ingrédients
-
Coques
- 65 g de blancs d'oeuf
- 80 g de sucre
- 80 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre glace Ganache tiramisu
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de café en poudre
- 1 cuillère à café de cacao non sucré
- 50 g de sucre
- 220 g de mascarpone Pour chablonner les coques
- 80 g de chocolat blanc
Déjà rien que macarons on est bien !
Mais macarons + tiramisu alors là .... ya pas de mots !
A essayer d'urgence et à refaire encore 
En lien je vous mets mon tapis à macarons et ici toujours du matériel utile
Coques
- Pour une vingtaine de macarons -
A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau en ajoutant le sucre en poudre petit à petit lorsque les blancs commencent à monter.
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace puis les ajouter à la préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse.
Macaronner jusqu'à obtenir un ruban.
Mettre en poche et former les coques sur une plaque perforée recouverte de papier à four ou d'une silpat.
Tapoter la plaque pour enlever les bulles d'air et laisser croûter environ 20 minutes.
Enfourner pour 14 minutes dans un four préchauffé à 140°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller.
Ganache tiramisu
Séparer le jaune du blanc d'oeuf
Monter le blanc en neige
Mélanger le jaune avec le mascarpone, le sucre, le café et le cacao
Puis ajouter délicatement le blanc en neige
Mettre en poche
Montage
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro onde
A l'aide d'un pinceau chablonner les coques pour les imperméabiliser
Laisser le chocolat durcir avant de garnir les macarons avec la ganache tiramisu
Soyez le premier à nous laisser un commentaire
Mousse chocolat framboise
Entremets & glaces- Pour 4 personnesSéparer les blancs des jaunes d'oeufsFaire fondre le chocolat au bain marie, le laisser tiédirIncorporer les jaunes d'oeuf, puis la purée de framboise (pas trop froide)Fouetter ensemble les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse fermeL'incorporer délicatement en 2 fois à la préparationRemplir les verrines et mettre au frais 4h, pour plus d'intensité des saveurs laisser une nuit
Lire la suite
Glace express à la framboise sans sorbetière
Entremets & glaces-------> Pour environ 8 mini esquimaux, tout dépend de vos moules 👍️ Attention c'est parti pour une préparation express !!!Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer le toutRemplir le moule, on oublie pas le petit bâton !Et le plus long c'est d'attendre les 3h de congélation 😉
Lire la suite
Crème anglaise maison
Entremets & glacesFaire chauffer le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2 et grattée Une fois le lait chaud, laisse infuser au moins 30 minutes Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne + clair Verser le lait tiède et mélange, retire la gousse de vanille Remettre le tout à chauffer en mélangeant, pour éviter que la préparation accroche dans le fond de la casserole La crème est prête dès qu'elle nappe la cuillère Filmer au ...
Lire la suite