La crème anglaise maison c'est une recette facile et rapide.
Douce, parfumée et réconfortante, la crème anglaise fait partie de ces recettes simples qui changent tout au dessert.
Avec son bon goût de vanille et sa texture llisse, elle accompagne à merveille un gâteau au chocolat, des îles flottantes, une part de cake, des pommes au four...
Elle n'est pas compliquée à réussir, il suffit surtout de bien surveiler la cuisson pour obtenir une crème ni trop liquide ni trop épaisse, et surtout sans oeufs brouillés.
C'est aussi la base des mousses pour réaliser des entremets.
Tu aimeras aussi :
- le mille-feuille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2 et grattée
Une fois le lait chaud, laisse infuser au moins 30 minutes
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne + clair
Verser le lait tiède et mélange, retire la gousse de vanille
Remettre le tout à chauffer en mélangeant, pour éviter que la préparation accroche dans le fond de la casserole
La crème est prête dès qu'elle nappe la cuillère
Filmer au contact et garder au frais
- Tu peux remplacer la gousse de vanille par de l'extrait ou de la l'arôme de vanille
- Tu peux arômatiser la crème anglaise au chocolat, au café, à la fleur d'oranger...
- Pour environ 15 biscuits Prince - A l'aide d'un robot ou à la main, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le beurre mou, jusqu'à obtenir un mélange sableux Incorporer l'oeuf --> Ne pas trop travailler la pâte ! sinon une fois cuite elle sera dure ! Former une boule de pâte, la filmer et la mettre au frais au moins 1h Préchauffer le four à 170°C Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 0,6cm Emporte piéc ...
Lire la suiteMettre tous les ingrédients dans un mixeur ou blender et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse Verser dans un pot , c'est bête comme chou non ?? Et ça revient tellement moins cher quand c'est fait maison ...
Lire la suite- Pour 6 barres - Faire fondre le chocolat au lait au bain marie jusqu'à ce que sa température soit entre 40 et 45°C Le laisser redescendre à 33-34°C, moment où vous incorporer le beurre de cacao en poudre (mycryo) Mélanger et attendre que le chocolat soit entre 29 et 30°C pour le couler dans le moule Retourner le moule pour enlever l'éxedent (que l'on garde) Mettre au frais 20 minutes Faire fondre le chocolat blanc au bain marie Quand le ...
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