Prélever le zest de l'orange et son jus, mettre de côté

Préchauffer le four à 180°C

Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre

Incorporer l'oeuf

Ajouter la farine et la levure

Verser le jus d'orange, le zest ( de la 1/2 orange) et mélanger

Enfourner 25 minutes

Laisser refroidir et couper des bandes à la taille du moule

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide

Prélever le jus et le zest de la 1/2 orange

Ajouter l'oeuf, le sucre, mélanger et faire chauffer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère

Hors du feu incorporer la gélatine essorée

Attendre que la température descende à 60°C puis ajouter le beurre en morceaux

Verser dans le moule à insert

Mettre au congélateur 3h

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .

Faire chauffer le lait.

Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.

Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine essorée hors du feu.

Puis incorporer le chocolat en morceaux

Laisser refroidir.

Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .

Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.

Faire fondre ensemble les chocolats et le beurre au bain marie.

Laisser un peu refroidir avant de napper le biscuit à l'orange

Verser de la mousse au chocolat jusqu'à la moitié du moule

Poser l'insert crémeux à l'orange en appuyant légèrement

Remplir de mousse jusqu'en haut du moule 

Mettre au congélateur une nuit

Démouler l'entremet le floquer et le déposer sur le biscuit