Cake framboise et vanille
Ingrédients
-
Cake vanille
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 3 g de levure chimique
- 135 g de farine
- 30 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de pâte de vanille Confit de framboises
- 150 g de purée de framboises
- 1,5 g de pectine NH
- 15 g de sucre Ganache montée vanille
- 125 g de crème liquide entière
- 35 g de chocolat blanc
- 1 g de gélatine
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
Cake vanille
Préchauffer le four à 160°C
Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre
Incorporer les oeufs un à un
Ajouter la farine, la levure chimique, la pâte de vanille et mélanger
Verser dans le moule préalablement beurré
Enfourner environ 45 minutes
Démouler et laisser refroidir
Confit de framboises
Mélanger ensemble le sucre et la pectine, mettre de côté
Faire chauffer la purée de framboises
Verser le mélanger sucre/pectine et faire chauffer une minute en mélangeant
Laisser tiédir et remplir le cake
Mettre au frais 2h
Ganache montée vanille
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer la crème liquide avec la vanille en poudre
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée puis le chocolat blanc en petits morceaux
Filmer au contact et mettre au frais une nut
Le lendemain montée la ganache, mettre en poche et décorer le cake comme il vous plait
Ajouter des framboises fraîches sur le dessus pour encore plus de gourmandise
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