Cake fruits rouges et violette
Ingrédients
-
Cake
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 120 g de sucre
- 4 g de levure chimique
- 75 g de beurre mou
- 110 g de crème liquide entière
- 140 g de farine
- 1 cuillère à café d'arôme vanille Confit de fruits rouges
- 120 g de purée de fruits rouges
- 10 g de sucre
- 2 g de pectine NH Glaçage
- 160 g de chocolat blanc
- 25 g d'huile Ganache montée violette
- 45 g de chocolat blanc
- 100 g de crème liquide entière
- 20 g de violettes cristalisées
- 0,6 g de gélatine
Scrapcooking 15% de remise avec GOURMAND15
Cake
- Pour le moule à cake kyoto de silikomart -
Préchauffer le four à 160°C
Beurré et fariné le moule à cake, ainsi que le tube
Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse
Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et mélanger
Incorporer la farine et la levure tamisée
Verser l'arôme vanille et mélanger
Verser dans le moule à cake jusqu'à hauteur du trou
Mettre le tube et verser le reste de la pâte
Enfourner 1h
Enlever le tube, tirer en tournant délicatement
Laisser refroidir et démouler
Confit de fruits rouges
Faire chauffer la purée fruits rouges
Mélanger ensemble le sucre et la pectine
Incorporer le mélange à la purée de fruits rouges
Faire chauffer sur feu moye en continuant de mélanger durant 2 à 3 minutes
En remplir la cavité du cake
Mettre au frais 1h
Glaçage
Faire fondre le chocolat au bain marie
Hors du feu ajouter l'huile et mélanger
Napper le cake avec la glaçage
Ganache montée violette
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide
Faire chauffer ensemble la crème liquide et les violettes, sur feu doux jusqu'à ce que les violettes soient dissoutent
Incorporer la gélatine essorée
Verser chaud sur le chocolat blanc en morceaux
Laisser fondre quelques secondes puis mixer à l'aide d'un mixeur à pied
Filmer au contact et laisser une nuit au frais
Monter la ganache bien ferme
Mettre en poche et décorer le cake comme il vous plaît
Soyez le premier à nous laisser un commentaire
Glace express à la framboise sans sorbetière
Entremets & glaces-------> Pour environ 8 mini esquimaux, tout dépend de vos moules 👍️ Attention c'est parti pour une préparation express !!!Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer le toutRemplir le moule, on oublie pas le petit bâton !Et le plus long c'est d'attendre les 3h de congélation 😉
Lire la suite
Crème dessert chocolat blanc et pistache
Entremets & glacesMélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h
Lire la suite
Tartelettes nantaises
Biscuits & petits gâteaux>>> Pour 8 tartelettes Préchauffer le four à 170°C Fouetter ensemble le beurre, le sel et le sucre Ajouter la poudre d'amande en continuant de fouetter Incorporer les oeufs un par un Lorsque les oeufs sont bien incorporés, verser la farine et mélanger Pour finir mettre le rhum Enfourner pendant environ 20 minutes Laisser refroidir
Lire la suite