Belle découverte ! Hé oui nous n'avions jamais mangé de gâteau basque 
Très bon ! en dessert ou au goûter c'est parfait 
En lien je vous mets le moule à charnière et les cercles que j'ai utilisé 
Merci à "Grand Fermage" pour leur beurre de qualité 
Faire chauffer le lait
Fouetter les jaunes d'oeuf, le sucre et la maïzena ensemble
Verser le lait chaud dessus et mélanger
Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe
Hors du feu incorporer le chocolat noir en morceaux
Bien mélanger, filmer au contact et mettre au frais au moins 2h
Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre glace
Verser dessus la farine et la levure
Frotter entre les mains jusqu'à obtenir un mélange sableux
Incorporer les jaunes d'oeuf
Filmer la pâte et mettre au frais 30 minutes
Etaler la pâte entre 2 papiers cuisson et découper 2 cercles : 1 de 24cm et 1 de 20cm
Beurrer le moule ou cercle de 20cm
Garnir le fond avec le cercle de pâte de 24cm qui donnera une bordure de 2cm tout le tour
A l'intérieur étaler la crème pâtissière au chocolat que l'on détend au préalable
Recouvrir du cercle de 20cm, jointer doucement les 2 pâtes
Pour la dorure : mélanger le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de lait
A l'aide d'un pinceau badigeonner le gâteau et mettre au frais 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C
Remettre un coup de dorure et à l'aide d'une pointe de couteau faire des dessin sur le dessus du gâteau
Efourner 40 minutes
Laisser refroidir avant de démouler
Mettre au frais 3 h avant la dégustation
- Pour 4 personnes Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Faire fondre le chocolat au bain marie, le laisser tiédir Incorporer les jaunes d'oeuf, puis la purée de framboise (pas trop froide) Fouetter ensemble les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme L'incorporer délicatement en 2 fois à la préparation Remplir vos verrines et mettre au frais 4h, pour plus d'intensité des saveurs laisser une nuit ...
Lire la suiteMélanger à froid le lait et la maïzena, mettre de côté Faire chauffer la crème liquide et le chocolat blanc sur feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu Ajouter le mélange lait/maïzena et la purée de pistache Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe Verser dans les ramequins, laisser refroidir Mettre au frais au moins 6h ...
Lire la suite--->> Pour 4 gros fondants Préchauffer le four à 170°C Mettre les 4 grosses cuillères à café de pâte à tartiner à congeler sur un papier à four ou dans des petits moules Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux Laisser tièdir Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu Ajouter la farine et mélanger Verser dans les moules jusqu'à moitié Déposer la pâte à tartiner conge ...
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