Tarte amandine à l'abricot
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 1 oeuf
- 30 g de poudre d'amande
- 120 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 260 g de farine Crème d'amande
- 3 oeufs
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 150 g de poudre d'amande
- 10 abricots
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La tarte amandine aux abricots est un grand classique de la pâtisserie maison. Elle associe la douceur des abricots à la richesse de la crème d'amande, pour un dessert à la fois fruité et gourmand.
Cette recette de tarte amandine abricots est facile à réaliser et parfaite en été, lorsque les abricots sont bien mûrs et juteux. Elle peut se déguster tiède ou froide, selon les envies.
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Pâte sucrée
- Pour une tarte de 22cm -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer de fouetter
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm
Garnir le moule à tarte de pâte et remettre au frais 1h
Préchauffer le four à 170°C
Enfourner pendant 12 minutes, cuisson à blanc, et mettre de côté
Crème d'amande
Préchauffer le four à 170°C
A l'aide d'un batteur mélanger le beurre et le sucre
Puis ajouter l'oeuf et pour finir la poudre d'amande, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser la crème sur le fond de tarte
Laver et couper en 2 les abricots
Les déposer sur la crème d'amande
Enfourner 35 minutes
Astuce & conseil
- Choisis des abricots bien mûrs
- Pique légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne détrempe
- Ajoute un peu de poudre d'amande sur le fond de tarte
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