Bavarois à la fraise 2.0
Ingrédients
-
Biscuit
- 220 g de palets bretons
- 70 g de beurre mou Mousse à la fraise
- 300 g de coulis de fraise
- 350 g de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine Gelée transparente
- 250 g de fraises
- 500 g d'eau
- 100 g de sucre
- 2 cuillère à soupe d'arôme fraise
- 5 feuilles de gélatine
Bavarois hyper frais et léger 
Façon gourmande de manger des fruits 
Biscuit
Dans le bol mettre le beurre et les palets 30s/vitesse 4
Bien étaler au fond du cercle et mettre au frais
Mousse à la fraise
Mettre à tremper les feuilles de gélatine. Faire chauffer le coulis de fraise 3min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 2.
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de fraise refroidit.
Verser la préparation dans le cercle, sur le fond de gâteau.
Mettre au congélateur 2h
Gelée transparente
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Faire chauffer les 500g d'eau avec le sucre et l'arôme de fraise.
Lorsque ça bout, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger .
Laisser refroidir.
Couper les fraises en 2 dans la longueur.
Sur votre mousse disposer les fraises et verser la gelée transparente.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6h.
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