Bûche ananas, vanille et rhum
Ingrédients
-
Biscuit madeleine
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 40 g de lait
- 6 g de levure chimique Insert ananas
- 350 g d'ananas
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine Mousse vanille/rhum
- 4 jaunes d'oeuf
- 20 g de rhum
- 280 g de lait
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 feuilles de gélatine
- 300 g de crème liquide entière
Délicieuse bûche de Noël fruitée à l'ananas et d'une mousse légère vanille/rhum 
Originale et élégante 
Je vous joins le lien de mon moule 
et ci-dessous je vous rajoute le lien du moule à insert
Biscuit madeleine
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
Insert ananas
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau
Dans le bol mettre l'ananas en morceaux et le sucre 7min/90°C/vitesse 1 , puis 20s/vitesse 9
Ajouter la gélatine éssorée 10s/vitesse 3.5
Laisser un peu refroidir, verser dans le moule à insert et mettre au congélateur 3h
Mousse vanille/rhum
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait, le rhum, le sucre vanillé et l'arôme vanille 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Montage
Dans le moule verser la moitié de la mousse
Poser l'insert ananas
Verser le reste de mousse
Positionner le biscuit madeleine et mettre au congélateur une nuit
Le lendemain démouler la bûche et floquer
14 Commentaires
Bonjour
Avec un spray velours
Bonjour, si l'on n'a pas de thermomix, doit-on utiliser le même temps que vous indiquez mais sur le feu (partie insert ananas & mousse vanille rhum ?
Bonjour
Si vous n'avez pas le thermomix il faut aller dans les recettes sans thermomix 
Toutes les recettes avec et sans thermomix
Bonjour la préparation de ma mousse est liquide est ce normal ?
Bonjour
jai suivi la recette, la bûche à rendu beaucoup de liquide et s'est affaissée dans le milieu ?
Mais très bonne.
ça n'était pas une bûche glacée du coup ?
Merci
Bonne fin d'après-midi
Bonjour, non c'est une bûche entremet :) ravie que le goût vous ai plu et désolé pour votre soucis
Je pense que c'est dû à l'ananas.....
Bonjour et merci pour la recette. Combien de temps avant la bûche doit être sortie du congélateur pour être déguster? Merci par avance
Bonjour, le matin pour le soir ou la veille au soir pour le lendemain midi
Bonjour
peut on faire la recette quelques jours avant Noël la laisser au congélateur et la sortir seulement le 24?
merci pour vos recettes
Bonjour, oui sans problème puisque de base ça doit être congelé, elle peu y rester jusqu'au 24/12, elle patientera :D
Bonjour
Merci pour la recette
pour l'insert le moule est le même que celui de la bûche ?
merci pour votre retour
belle fin de journée
Sylviane
Bonjour, non ce n'est pas le même, je vous mets tout en lien dans la recette :)
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Bonjour
Comment floquez vois le gâteau ?
Merci