Bûche choco vanille TM
Ingrédients
-
Biscuit madeleine
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 40 g de lait
- 100 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 5 cuillères à soupe de pralin feuilleté Mousse à la vanille
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 g de gélatine
- 140 g de lait
- 140 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 40 g de sucre Mousse au chocolat noir
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 g de gélatine
- 160 g de lait
- 170 g de crème liquide entière
- 45 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
Sans chichi ! simple mais efficace 
En lien le matériel utile pour la recette 
Biscuit madeleine
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3
Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule
Etaler le pralin feuilleté sur la bande de biscuit
Mettre au congélateur 1h
Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
Mousse à la vanille
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et l'arôme vanille 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser dans le moule à insert et mettre 3h au congélateur
Mousse au chocolat noir
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le chocolat et le lait 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Montage
Verser la totalité de la mousse au chocolat dans le moule
Poser l'insert vanille congelé en appuyant légèrement
Déposer le biscuit madeleine
Mettre au congélateur une nuit avant de pouvoir démouler
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