Bûche orange et pain d'épices
Ingrédients
-
Biscuit madeleine au cacao
- 85 g de farine
- 15 g de cacao non sucré
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 40 g de lait
- 6 g de levure chimique
- 100 g de sucre Gelée d'orange
- 350 g de jus d'orange
- 3.5 feuilles de gélatine Mousse au pain d'épices
- 4 jaunes d'oeuf
- 40 g de sucre
- 300 g de lait
- 300 g de crème liquide entière
- 100 g de pain d'épices
- 1 pincée de poudre à pain d'épices
- 3.5 feuilles de gélatine
Légère et savroureuse, parfaite pour finir un bon repas 
Délicieuse association de l'orange et du pain d'épice
En lien je vous mets le moule utilisé
Biscuit madeleine au cacao
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, le cacao et la levure 30s/vitesse 3
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
Gelée d'orange
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau
Dans le bol mettre le jus d'orange 5 min/90°C/vitesse 1
Ajouter la gélatine éssorée 10s/vitesse 3.5
Laisser un peu refroidir, verser dans le moule à insert et mettre au congélateur 3h
Mousse au pain d'épice
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le lait 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3, puis ajouter le pain d'épice 20s/vitesse 6
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la précédente préparation en 3 fois.
Montage
Dans le moule verser une partie de la mousse au pain d'épice
Placer la gelée d'orange congelée
Ajouter le reste de mousse et poser la bande de biscuit
Placer une nuit au congélateur
Le lendemain floquer ou décorer selon vos goûts
2 Commentaires
Bonjour,
Oui je suis dsl mais c'est une bavaroise 
Recherchez peut-être du côté des recettes vegan 
je n'en fais pas mais vous devriez trouver facilement sur google
Et vous ferez la mienne après l'accouchement
Bonnes fêtes de fin d'année
Glace express à la framboise sans sorbetière
Entremets & glaces-------> Pour environ 8 mini esquimaux, tout dépend de vos moules 👍️ Attention c'est parti pour une préparation express !!!Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer le toutRemplir le moule, on oublie pas le petit bâton !Et le plus long c'est d'attendre les 3h de congélation 😉
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bonjour, es ce indispensable de mettre les jaunes d'oeufs dans la mousse de pain epices? Car étant enceinte , j'aurais voulu essayer la mousse sans les jaunes d'oeufs. merci