Glace à la vanille
Ingrédients
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g d'eau
- 60 g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 250 g de crème liquide entière
Délicieuse glace à la vanille ! pour moi la meilleure, j'adore !
Elle n'est pas dure puisque c'est une base de mousse, il suffit de la sortir 15 minutes avant dégustation
Et cette délicieuse recette nous vien du chef Christophe Felder
Dans le bol mettre le fouet, l'eau, le sucre et les jaunes d'oeuf 5 minutes/37°C/vitesse 3
Ajouter l'arôme de vanille et la poudre de vanille 4 minutes/vitesse 3
Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur ou autre
Incorporer petit à petit la chantilly à la préparation précédente, très délicatemnt avec une maryse
Mettre au congélateur au moins 4h avant de pouvoir déguster
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