Roulé octobre rose
Ingrédients
-
Biscuit
- 4 oeufs
- 110 g de sucre
- 40 g de lait
- 40 g d'huile
- 75 g de farine
- du colorant rose Ganache de chocolat blanc
- 150 g de chocolat blanc
- 210 g de crème liquide entière
- du colorant rouge
Biscuit
Préchauffer le four à 180°C
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
Dans le bol mettre le fouet, les jaunes et 50g de sucre 30s/vitesse 3.5
Verser le lait et l'huile 15s/vitesse 3
Ajouter la farine et du colorant 5s/vitesse 3.5 et finir de mélanger à la maryse
Monter les blancs en neige aveec du colorant (j'ai utilisé du colorant en poudre framboiselle), ajouter le sucre sur la fin et incorporer à la préparation précédente.
Etaler sur une plaque à génoise garnie de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.
Retourner le biscuit et enlever le papier de cuisson.
Laisser refroidir.
Ganache au chocolat blanc
Couper votre chocolat en morceaux et verser la crème liquide chaude en 3 fois,
Ajouter le colorant et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène, laisser au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain monter la préparation en une ganache bien ferme.
Garnir le biscuit froid, le rouler sur lui-même et le décorer selon vos envies.
Astuce & conseil
Vous pouvez arômatiser la ganache au chocolat blanc à l'aide d'arôme en poudre de préférence
2 Commentaires
bonjour, j'ai peur que la ganache ne soit pas assez ferme, je vous conseille plutôt de mettre de l'arôme en poudre que vous pourrez utiliser sans crainte même dans les chantilly :) j'utilise la framboiselle il a un goût bien prononcé
Kinder délice façon roulé
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 180°C Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça triple de volume Incorporer la farine, le cacao et la levure Ajouter la crème liquide et mélanger doucement Etaler sur une plaque à génoise Enfourner environ 15 minutes
Lire la suite
Roulé chocolat et noisettes
Gâteaux et cakesGanache à préparer la veille !!! Faire fondre ensemble les chocolats dans les 100g de crème liquide, au bain marie Incorporer la purée de noisettes Verser le reste de crème liquide froide et mélanger Filmer au contact et laisser une nuit au frais
Lire la suite
Roulé pistache
Gâteaux et cakesFaire chauffer les 100g de crème liquide Verser le chocolat en petits morceaux, laisser fondre quelques secondes Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu Incorporer la pâte de pistache, puis le reste de crème liquide Filmer au contact et laisser une nuit au frais Le lendemain, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la ganache jusqu'à obtenir une mousse ferme
Lire la suite