Brioche rustique au chocolat
Ingrédients
-
Crème pâtissière au chocolat
- 250 g de lait
- 25 g de maïzena
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de sucre
- 60 g de chocolat au lait Pâte à brioche
- 40 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100 g de lait
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillère à soupe de lait
Une petite brioche gourmande pour le goûter on dit OUIIIII !!!
Moelleuse et onctueuse, facile et rapide à faire, c'est le top 
En lien du matériel utile pour pâtisser
Crème pâtissière au chocolat
Porter le lait à ébullition.
Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe puis ajouter le chocolat en morceaux
Laisser un peu refroidir et mettre en poche
Placer au frais 2h
Pâte à brioche
Dans un récipient mettre la farine, le sel, le sucre, la levure (sans que la levure ne touche ni le sucre ni le sel), le lait tiède et l'oeuf.
Pétrir jusqu'à le mélange soit homogène.
Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie
Laisser doubler de volume, le temps est aléatoire
Montage
Préchauffer le four à 210°C
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, mettre de côté
Fariner le plan de travail
Etaler la pâte à brioche à la main en formant un rond d'environ 20 cm
Faire des creux (pas des trous) de différentes tailles au doigt ou à l'aide d'un cul de verre
Garnir les creux de crème pâtissière au chocolat
A l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte du mélange jaune/lait
Enfourner 15 minutes
Pendant la cuisson si vous trouvez la coloration trop foncée, mettez un papier aluminium au dessus pour stopper la dorure
Astuce & conseil
Vous pouvez arômatiser votre brioche à la fleur d'oranger ou à la vanille en ajoutant 1 cuillère à café d'arôme liquide dans la pâte
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