Faire chauffer le lait

Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena, le praliné pécan et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.

Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

Filmer au contact  et laisser refroidir 

A l'aide d'un blender, réduire les noix de pécan en poudre

A l'aide d'un batteur mélanger le beurre et le sucre

Puis ajouter les 70g d'oeuf, et pour finir la poudre de pécan, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter cette préparation à la crème pâtissière en mélangeant bien et vous obtenez une FRANGIPANE

- Pour une galette de 26 cm -

Préchauffer le four à 190°C

Etaler la pâte feuilletée et découper un cercle de 26 cm, procéder de même pour les 2 

Garnir la pâte du dessous de frangipane, laisser 1cm de bordure pour souder

N'oubliez pas de mettre la fêve

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer au doigt pour souder les 2 pâtes

Faire des encoches au couteau tout le tour pour souder encore mieux en plus de faire joli 

A l'aide d'un cure dent faire 3 trous espacés sur la pâte du dessus 

Dessiner avec la pointe d'un couteau quadrillage, rosace ou ce qui vous plaît sur la pâte du dessus

Mélanger le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de lait

Avec l'aide d'un pinceau badigeonner la galette

Enfourner pour environ 35 à 40 minutes

Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ébullition puis à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop qui nappe la cuillère

Avec un pinceau badigeonner le dessus de la galette avec le sirop pour faire briller