A l'aide d'un batteur fouetter ensemble le beurre bien mou et le sucre glace
Verser l'oeuf tout en continuant à fouetter
Puis incorporer la farine et la poudre d'amande à la main (ne pas trop travailler la pâte)
Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minutes
Préchauffer le four à 170°C
Mettre une partie de la pâte dans la presse à biscuit
Faire des bâtonnets sur la silpat et renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
Enfourner environ 7 minutes
Laisser refroidir
Faire fondre les chocolats ensemble au bain marie
Ajouter le beurre et mélanger
Laissser le chocolat tiédir
Plonger les batonnets dans le chocolat fondu et disposer sur du papier four
Mettre au frais 1h et déguster 
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2 et grattée Une fois le lait chaud, laisse infuser au moins 30 minutes Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne + clair Verser le lait tiède et mélange, retire la gousse de vanille Remettre le tout à chauffer en mélangeant, pour éviter que la préparation accroche dans le fond de la casserole La crème est prête dès qu'elle nappe la cuillère Film ...
Lire la suiteFaire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment Ajoute la maïzena et mélange Verser le lait chaud tout en fouettant Remet à chauffer le tout sur feu doux et mélange jusqu'à épaississement Hors du feu, incorpore le beurre, filme au contact et garde au frais ...
Lire la suitePréchauffer le four à 160°C Etaler les fruits secs sur une plaque et les torréfier pendant 15 minutes Laisser refroidir Dans une casserole, verser le sucre Laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré Hors du feu, ajouter les fruits secs et mélanger pour bien enrober Verser sur une silpat et laisser refroidir Casser en morceaux et mixer par impulsions > Etape 1 : poudre granuleuse > Etape 2 : Pâte épaisse > Etape 3 : Pâte lis ...
Lire la suite© 2021 - 2026 | Tous droits réservés | Tout gourmand | Création Lesage David
