Tartelettes crème brûlée
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 30 g d'oeuf
- 125 g de farine
- 15 g de poudre d'amande
- 60 g de beurre mou
- 45 g de sucre glace Crème vanille
- 3 jaunes d'oeuf
- 70 ml de lait
- 125 ml de crème liquide entière
- 30 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- de la cassonade
Pâte sucrée
- Pour 4 tartelettes de 8cm - Srapcooking 15% de remise avec GOURMAND15
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.3cm
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 10 minutes
Crème vanille
Prechauffer le four à 140°C
Mettre à chauffer ensemble le lait, la crème, la poudre de vanille et le sucre vanillé
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement
Verser le mélange lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs, mélanger
Remettre à cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère
Verser la préparation sur les tartelettes et enfourner 40 minutes
Laisser refroidir
Juste avant la dégustation saupoudrer de cassonade et brûler à l'aide d'un chalumeau
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