- Pour le moule kyoto de Silikomart -

Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir

Préchuaffer le four à 160°C

Mélanger le sucre et le zest du citron pour bien imprégner le sucre

Verser les oeufs et fouetter jusqu'à blanchissement

Ajouter le jus du citron et mélanger

Incorporer la crème liquide

Ajouter la farine, la levure et mélanger

Verser le beurre refroidi et mélanger

Verser la pâte dans le moule à cake beurré

Enfourner pendant environ 50 minutes

Enlever le tube à chaud et laisser refroidir le cake

Mélanger ensemble le jus de citron, l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre et la maïzena

Faire chauffer sur feu moyen en mélangeant tout du long jusqu'à épaississement

Hors du feu, incorporer le beurre

Mettre un petit coup de mixeur à pied pour avoir une préparation bien lisse

Mettre en poche et laisser refroidir

Boucher une extrémité du cake 

Remplir le centre du curd et laisser prendre au frais pendant 4h

Faites fondre le chocolat au bain marie

Ajouter l'huile et les noisettes, bien mélanger

Laisser un peu refroidir avant d'en napper le cake

Faire chauffer l'eau et les 75g de sucre jusqu'à 118°C

Monter les blancs d'oeuf

Lorsqu'ils deviennent mousseux incorporer les 20g de sucre restant et continuer de fouetter

En continuant de fouetter verser le sirop à 118°C

Fouetter jusqu'à ce que la préparation refroisse

Mettre en poche et décorer le cake comme il vous plaît

Brûler à l'aide d'un chalumeau