Cake au citron meringué
Ingrédients
-
Cake au citron
- 2 oeufs
- 45 g de beurre
- 1 citron
- 125 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 60 g de crème liquide entière
- 120 g de sucre Curd citron
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 60 g de jus de citron
- 12 g de maïzena
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre Meringue italienne
- 75 + 20 g de sucre
- 50 g de blancs d'oeuf
- 40 g d'eau Glaçage rocher
- 160 g de chocolat blanc
- 20 g d'huile
- 40 g de noisettes hâchées
Scrapcooking 15% de remise avec GOURMAND15
Cake au citron
- Pour le moule kyoto de Silikomart -
Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir
Préchuaffer le four à 160°C
Mélanger le sucre et le zest du citron pour bien imprégner le sucre
Verser les oeufs et fouetter jusqu'à blanchissement
Ajouter le jus du citron et mélanger
Incorporer la crème liquide
Ajouter la farine, la levure et mélanger
Verser le beurre refroidi et mélanger
Verser la pâte dans le moule à cake beurré
Enfourner pendant environ 50 minutes
Enlever le tube à chaud et laisser refroidir le cake
Curd citron
Mélanger ensemble le jus de citron, l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre et la maïzena
Faire chauffer sur feu moyen en mélangeant tout du long jusqu'à épaississement
Hors du feu, incorporer le beurre
Mettre un petit coup de mixeur à pied pour avoir une préparation bien lisse
Mettre en poche et laisser refroidir
Boucher une extrémité du cake
Remplir le centre du curd et laisser prendre au frais pendant 4h
Glaçage rocher
Faites fondre le chocolat au bain marie
Ajouter l'huile et les noisettes, bien mélanger
Laisser un peu refroidir avant d'en napper le cake
Meringue italienne
Faire chauffer l'eau et les 75g de sucre jusqu'à 118°C
Monter les blancs d'oeuf
Lorsqu'ils deviennent mousseux incorporer les 20g de sucre restant et continuer de fouetter
En continuant de fouetter verser le sirop à 118°C
Fouetter jusqu'à ce que la préparation refroisse
Mettre en poche et décorer le cake comme il vous plaît
Brûler à l'aide d'un chalumeau
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