Le nuage de lait est un entremets simple, léger et aérien, patfait pour terminer un repas sur une note douce et délicate. Avec sa texture mousseuse et son goût subtil de lait, il rappelle une sorte de crème légère très réconfortante.
Cette recette de nuage au lait est facile et rapide à réaliser avec peu d'ingrédients. Elle convient parfaitement aux desserts du quotidien ou ax envies de douceur sans lourdeur.
Je peux aussi te proposer :
- Pour un cadre de 14cm, pour 4 à 6 personnes -
Faire fondre le beurre au bain marie
Mettre les biscuits dans un sachet congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Ajouter dedans le beurre fondu et bien mélanger
Verser dans le cadre et recouvrir le fond en aplatissant bien
Mettre au frais
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide
Faire chauffer le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et le lait en poudre
Hors du feu incorporer la gélatine essorée
Laisser refroidir
Monter la crème liquide en chantilly jusqu'au bec d'oiseau
Ajouter la chantilly en 3 fois au mélange précédent refroidit
Verser la mousse sur le biscuit à l'intérieur du cadre
Mettre au frais 5h avant de pouvoir déguster
- Laisse bien reposer au frais pour une meilleure tenue
- Tu peux ajouter une pointe de vanille pour plus de goût
- Tu peux utiliser du lait végétal mais la texture peut être légèrement différente
Faire chauffer ensemble l'eau et le sucre Laisser bouillir 5 minutes Faire refroidir en mettant la casserole dans de l'eau froide avec des glaçons Verser le sirop dans un mixeur Ajouter le lait en poudre et mixer jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse A conserver au frais ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser dans un moule de 22cm Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte-piécer avec un cercle de 14cm ...
Lire la suite- Pour un moule de 40cm - Dans le bol mettre le lait et la levure 1min30/37°C/vitesse 1 Verser la farine, le sucre et les oeufs 3 min/mode pétrin Ajouter le beurre en morceaux 6min/mode pétrin Laisser la pâte doubler de volume dans le bol Dégazer et laisser à nouveau doubler de volume dans le moule Préchauffer le four à 180°C Enfourner environ 30 minutes ...
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