Tarte crème brûlée
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 150 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 250 g de farine Crème brûlée
- 4 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre
- 150 g de lait
- 250 g de crème liquide entière
- du sucre cassonade
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
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Pâte sucrée
- Pour une tarte de 22cm -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer de fouetter
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5cm
Garnir le cercle à tarte de pâte et remettre au frais 1h
Préchauffer le four à 180°C
Enfourner pendant 10 minutes, cuisson à blanc, et mettre de côté
Crème brûlée
Prechauffer le four à 110°C
Mettre à chauffer ensemble le lait, la crème, l'arôme vanille et la poudre de vanille
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement
Verser le mélange lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs, mélanger
Remettre à cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère
Verser la préparation sur la pâte à tarte et enfourner 1h
Laisser refroidir
Juste avant la dégustation saupoudrer de cassonade et brûler à l'aide d'un chalumeau
26 Commentaires
Viens de tester cette recette, elle est facile à faire est vraiment très bonne cette tarte crème brûlée. J'ai juste mis poudre de noisette à la place de la poudre d'amandes pour le reste suivie à la lettre.
Vraiment très sympa je referai sans hésiter
Bonjour :)
Super ! Merci pour votre retour :)
Oui quand on suis la recette sans vouloir changer les ingrédients et les dosages tout se passe bien ;)
Bonjour, est ce normal qu'après 1h de cuisson à 110 degrés ma crème soit toujours liquide?
Merci
Bonjour :)
Non ce n'est pas normal, si vous avez respecté toutes la recette en terme d'ingrédients, de quantité et de déroulé cela doit être identique 
Bonjour,
pourquoi ma crème a cette couleur un peu jaune et pas blanche ? Merci pour votre réponse.
Bonjour, Elle est un peu jaune parce que vous avez utilisé de bons oeufs 
Bonjour,
pourquoi ma crème a cette couleur un peu jaune et pas blanche ? Merci pour votre réponse.
Bonjour j ai suivi la recette mais je ne comprends pas pourquoi la crème reste liquide.
Bonjour j ai suivi la recette mais je ne comprends pas pourquoi la crème reste liquide.
Bonjour,
L'étape "crème anglaise " est primordiale, la préparation doit napper la cuillère comme écrit dans la recette
Si vous n'avez pas pris le temps de réaliser correctement cette cuisson, l'appareil ne prendra pas au four 
Un peu de patience et ça ira 
on loupe tous une recette une fois de temps en temps 
Bonjour ! Je vais réaliser cette tarte qui me fait de l'oeil depuis un moment ! Nous fêterons nos 1 an de mariage dimanche. Pensez vous que je puisse la remaisee dans un moule à tarte classique ? Ou moule à charnière ?
Super et merci pour cette recette ! J'ai cependant une remarque je trouve curieux des mesures de liquides (lait et creme) en grammes et pas en centiLitres ou mL
Bonjour
Je note comme je pèse toutes les recettes sont et resteront ainsi
Bonjour, je n'ai pas compris la phrase " garnir le cercle à tarte de pâte "
Bonjour,
Mettre la pâte au fond et autour de votre cercle ou moule :)
Wouah ! Ce gâteau semble bien alléchant.
j'essaie dès demain.
merci et belles fêtes
Bonjour,
vous avez entièrement raison, n'hésitez pas à revenir pour partager votre ressenti :)
Bonne journée
Cc
Allechée par cette belle perspective : déguster une tarte crème brulée....
Je me suis mise aux fourneaux....
Ben, je sais oas ce que j'ai mal fait.. Mais ça a pas marché....
Là, elle cuit.... J'espére qu'elle sera mangeable...
La pâte en cuisant s'est aplatie... Ma crême a trillée....
Deception !
Bonjour,
Désolée pour vous :(
Vous avez dû louper quelque chose ou sauter une étape .... la pâte ne s'aplatit pas si elle va au frais 1h + 1h comme noté dans la recette :) et pour la crème la cuisson à 110°C pas plus :)
Bon courage
Cela veux dire quoi, que la préparation nappe la cuillère ? Ça dois faire quoi exactement ?
merci
Bonjour
Cela veut dire qu'elle ne doit pas être liquide mais pas non plus épaisse comme une crème pâtissière, c'est entre les 2 :)
Bonjour combien du sucre cassonade svp
Bonjour,
Vous saupoudrez la cassonnade au-dessus, de sorte à ce qu'il y en ait partout
Bonjour
Vous enfournez la tarte à combien de degré pendant 1h?
Bonne journée
Bonjour,
oui vous avez raison ça sera ptete plus pratique d'avoir cette information 
Dans le four préchauffé à 110°C, je l'ai rajouté dans la recette, merci, à bientôt
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