Mettre tous les ingrédients dans le bol 18 minutes/90°C/vitesse 2.5 A l'aide d'un chinois passer la préparation pour enlever tous les petits grains Ensuite soit vous l'utilisez de suite sinon vous pouvez le congeler en le portionnant à l'aide d'un moule à muffin par exemple ...
Lire la suite- Pour environ 30 financiers - Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les détendre un peu à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et bien mélanger. Puis y verser le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène ...
Lire la suite- Pour 8 personnes - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat en morceaux au bain marie ou au micro onde Ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs en mélangeant bien à chaque fois Incorporer le sucre Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente, à l'aide d'une maryse, délicatement Verser dans un moule à cake de 24 x 6.5cm Mettre au congélateur au moins 8h La ...
Lire la suite- Pour 8 personnes - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Dans le bol mettre le beurre et le chocolat noir 4 min/70°C/vitesse 1.5 Ajouter le sucre 1 min/vitesse 2.5 en versant 1 à 1 les jaunes d'oeufs Mettre la préparation dans un saladier Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente, à l'aide d'une maryse, délicatement Verser dans un moule à cake de 24 x 6.5cm Mettre au congélateur au moins ...
Lire la suite- Pour un cadre à tarte de 26 x 10cm - A l'aide d'un batteur fouetter ensemble le beurre bien mou (important) et le sucre glace Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter l'oeuf, la poudre de noisette et mélanger Verser cette préparation sur la farine et mélanger à la main sans trop travailler la pâte sinon elle sera dure une fois cuite Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute Etaler la pâte, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur ...
Lire la suite- Pour un cadre à tarte de 26 x 10cm - Dans le bol mettre le fouet, le beurre bien mou (important) et le sucre glace 12s/vitesse 3 Ajouter la poudre de noisette et l'oeuf 10s/vitesse 3 Enlever le fouet Verser la farine 12s/vitesse 3 Finir la pâte à la main si besoin sans trop la travailler sinon la pâte sera dure Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute Etaler la pâte, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur de 0.4 cm et à la taill ...
Lire la suite- Pour 6 magnums- Mixer ensemble les restes de gâteaux, la mascarpone et la pâte chocolat Bien tasser la préparation dans les moules à magnum, mettre le bâton et laisser prendre au congélateur 1h30 ...
Lire la suite- Pour 6 magnums - Dans le bol mettre les restes de gâteaux, la mascarpone et la pâte chocolat 15s/vitesse 4.5 Bien tasser la préparation dans les moules à magnum, mettre le bâton et laisser prendre au congélateur 1h30 ...
Lire la suite-Pour environ 350g de pâte à sucre- Mélanger ensemble le blanc d'oeuf et le glucose ( c'est chiant mais c'est faisable) à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, choisissez vos armes Ajouter 250g de sucre glace et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène Rajouter le sucre glace restant et mélanger de nouveau Pour moi cette quantité était parfaite, si vous trouvez votre pâte trop humide rajouter un peu de sucre glac ...
Lire la suitePorter le lait à ébullition. Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger. Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe puis ajouter le chocolat en morceaux Laisser un peu refroidir et mettre en poche Placer au frais 2h ...
Lire la suiteMettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 6min/90°C/vitesse 4 Laisser un peu refroidir et mettre en poche Laisser au frais 2h ...
Lire la suite- Utiliser du beurre congelé et de l'eau bien froide ! - A l'aide d'un bon mixer ou blender mixer ensemble tous les ingrédients Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle Rabattre le haut au centre, le bas au centre et replier l'un sur l'autre (vous avez 4 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer de l ...
Lire la suiteUtiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle Rabattre le haut au centre, le bas au centre et replier l'un sur l'autre (vous avez 4 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer de la même façon : on étale ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, il faut qu'il fasse un dépôt et qu'il se colore. Le laisser refroidir et le passer au chinois pour enlever le dépôt Tamiser votre farine avec la poudre d'amande et le sucre glace. Monter vos blancs en neige et les ajouter au mélange de farine. Ajouter ensuite le beurre et l'arôme d'amande Mettre au four 20 minutes. ...
Lire la suiteFaire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre les blancs d'oeufs 10s/vitesse 4 Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, l'arôme d'amande 10s/vitesse 3.5 Verser le beurre noisette 10s/vitesse 3.5 Enfourner pour environ 15 à 20 minutes ...
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