- Utiliser du beurre congelé et de l'eau bien froide ! - A l'aide d'un bon mixer ou blender mixer ensemble tous les ingrédients Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart ...
Lire la suiteUtiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer ...
Lire la suiteDans un récipient mettre la farine, le sel, le sucre, la levure (sans que la levure ne touche ni le sucre ni le sel), le lait tiède et les oeufs. Pétrir jusqu'à le mélange soit homogène. Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie Laisser doubler de volume, le temps est aléatoire Quand la pâte a doublé de volume, former une boule, faire un trou au centre d'une dizaine de centimèt ...
Lire la suiteDans le bol mettre le lait et le sachet de levure 1 minute/37°C/vitesse 1 Verser la farine, le sucre, les oeufs et le sel 5 minutes/mode pétrin Ajouter le beurre mou en morceaux 5 minutes/mode pétrin Laisser doubler de volume, le temps est aléatoire Quand la pâte a doublé de volume, former une boule, faire un trou au centre d'une dizaine de centimètre de façon à obtenir une forme de couronne Laisser de nouveau presque doubler de volume Préc ...
Lire la suiteFaire fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro onde Dans un saladier battre l'oeuf et le sucre Ajouter la farine et la levure, mélanger Verser le mélange beurre/chocolat fondu Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse Verser la pâte dans un mug Dans le micro onde mettre le mug et à côté tasse d'eau à moitié remplie (pour que le gâteau ne soit pas sec) Mettre puissance max 1 minute 30 --------> c'est prêt ...
Lire la suite- Pour un cadre de 18cm x 18cm - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir à l'intérieur du cadre ...
Lire la suite- Utiliser du beurre congelé et de l'eau bien froide ! - A l'aide d'un bon mixer ou blender mixer ensemble tous les ingrédients Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart ...
Lire la suiteUtiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Battre 3 œufs + 2 jaunes d'oeufs et 90g de sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Monter les 2 blancs en neige en ajoutant sur la fin les 20g de sucre restant Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse Etaler sur une plaque à génoise ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C. Ajouter le fouet, 3 oeufs + 2 jaunes d'oeufs, 90g de sucre et mettre 6min/37°C/vitesse 3. Fouettez à nouveau mais sans chauffer 6min/vitesse 3. Ajouter la farine puis 20s/vitesse 2, finir de mélanger à la maryse si besoin. Monter les 2 blancs en neige en ajoutant sur la fin les 20g de sucre restant Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse Etaler sur une plaque ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Etaler sur une moitié de plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper 1 bande à la taille du moule ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Etaler sur une moitié de plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper 1 bande à la taille du moule ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur la moitié d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisserr refroidir et découper 1 bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cakes ...
Lire la suiteFaire les 2 génoises séparément Préchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une plaque à génoise et enfourner 12 minutes. Laisser refroidir et découper 3 bandes égales dans le sens de la longueur Procéder de la même façon pour la seconde génoise ...
Lire la suite© 2021 - 2026 | Tous droits réservés | Tout gourmand | Création Lesage David
