Préchauffer le four à 180°C. Ajouter le fouet, les oeufs, le sucre et mettre 6min/37°C/vitesse 3. Fouettez à nouveau mais sans chauffer 6min/vitesse 3. Ajouter la farine puis 20s/vitesse 2, finir de mélanger à la maryse si besoin Etaler sur une silpat de façon à avoir 2 cercles de génoise et mettre 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir ...
Lire la suitePréchauffer le four à 170°C Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neiges en incorporant le sucre en 2 fois (à mi-chemin et à la fin), mélanger ensuite les jaunes aux blancs bien fermes et pour finir incorporer la farine à la maryse. Mettre en poche et former une bande de biscuits pour le tour du cercle et un disque pour le fond. Mettre au four environ 8 à 9 minutes ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes ...
Lire la suiteDans le bol mettre les 2 ingrédients 30s/vitesse 4 Etaler en tassant bien à l'intérieur de votre cercle ou emporte-pièce et mettre au frais 30 minutes ...
Lire la suiteMonter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. ...
Lire la suiteMonter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. ...
Lire la suiteDans le mettre l'huile, le sucre, le lait et les oeufs 25s/vitesse 3.5 Peser votre pâte et la diviser en 2 Verser la 1ère moitié dans le bol avec 175g de farine, l'arôme de vanille et 1 càc de levure 20s/vitesse 2.5, et la mettre de côté dans un saladier Verser le reste de la pâte dans le bol avec 150g de farine, le cacao et 1 càc de levure 20s/vitesse 2.5 Préchauffer le four à 180°C Dans le milieu du moule mettre 3 cuillères à soupe de la 1 ...
Lire la suite- pour un cercle de 16cm - Mettre la gélatine à tremper dans l'eau . Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait, la crème et le café 6min/80°C/vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée, le chocolat et mettre 20s/vitesse 3. Laisser refroidir, puis verser dans votre cercle muni d'un film alimentaire et mettre au congélateur 3h ...
Lire la suiteMettre le beurre et les speculoos dans le bol 25s/vitesse 3.5 Étaler en tassant bien à l'intérieur d'un cercle avec rhodoïd et mettre au frais 30 minutes ...
Lire la suiteMonter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. ...
Lire la suiteFaire fondre le chocolat noir au bain-marie Mettre le fouet et la mascarpone dans le bol 20s/vitesse 3 Verser le chocolat fondu 30s/vitesse 2.5 Ajouter les 4 oeufs 1 par 1 toutes les 30s en mettant 2min/vitesse 3 Mettre le sucre glace 20s/vitesse 3 Enlever le fouet et mettre la farine 20s/vitesse 2.5, finir à la maryse si besoin Dans votre moule verser la moitié de la préparation, disposer vos framboises et ajouter le reste de votre pâte M ...
Lire la suiteMélanger le beurre et le sucre 30s/vitesse 3 Ajouter la farine et mélanger 30s/vitesse 3 Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, une épaisseur de 2mm. Mettre au frais 1h et emporte-piècer. ...
Lire la suiteDans le bol mettre tous les ingrédients 30s/vitesse 5 et finir de mélanger à la main si besoin sans trop travailler la pâte Mettre au frais 1h Préchauffer le four à 160°C Etaler finement (2 ou 3mm) entre deux feuilles de papier à four et découper la forme souhaitée à l'aide d'un gabarit faire cuire environ 10 à 12min ...
Lire la suite- Pour 6 petites tropéziennes ou 1 grande de 20cm - Dans le bol mettre le lait et la levure 1min/37°C/vitesse 2 Ajouter le sucre, la farine, l'oeuf et la pincée de sel 3min/mode pétrin, pendant que ça pétrit ajouter petit à petit le beurre Verser votre pâte dans un saladier recouvert d'un linge et laisser monter environ 1h30 Dégazer votre pâte, former vos 6 boules (ou boule unique) sur une plaque avec du papier à four et laisser monter une se ...
Lire la suiteFaire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde Mettre le fouet dans le bol, le sucre et les oeufs 2min/vitesse 4 Verser le beurre et le chocolat fondu 20s/vitesse 3 Ajouter la farine, le cacao et la levure 1 minute/vitesse 2 et finir à la maryse Mettre en poche et laisser au frais 30 minutes Préchauffer le four à 170°C Sur une plaque avec papier cuisson faire des disques que vous enfournez pendant environ 8 minutes ...
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