Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4 puis 8s/vitesse 7 Filmer la crème au contact et mettre au frais ...
Lire la suite- Pour 8 tartes - Préchauffer le four à 200°C Etaler finement la pâte feuilletée et découper 8 rectangles d'environ 8x16cm Faire un petit rebord aux 2 extrémités en rabattant un peu la pâte (voir photo) Eplucher les pommes et les découper en fines lamelles Les positionner sur toute la longueur Enfourner 20 minutes Puis laisser refroidir sur une grille Pendant ce temps préparer le sirop pour faire briller les tartes Faire chauffer le sucr ...
Lire la suiteDans le bol mettre la farine, le sel et les petits suisses 12s/vitesse 3.5 Ajouter le beurre congelé en petits morceaux 40s/vitesse 4.5 Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'u ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser la pâte sur une plaque à génoise, étaler sur une moitié Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper un coeur à la taille du moule ...
Lire la suiteDans le bol mettre le fouet et le blanc d'oeuf 15s/vitesse 3 Ajouter le glucose et le miel 60 minutes/100°C/vitesse 2 sans le capuchon A 15 minutes de la fin, préchauffer le four à 180°C Mettre à torrifier les amandes et les pistaches pendant 8 minutes Lorsque la préparation dans le thermomix est finie, ajouter les amandes et les pistaches, mélanger à l'aide d'une maryse Etaler de façon régulière la préparation sur une feuille d'azyme de 20x ...
Lire la suite- Pour un cercle de 20cm - Mettre le beurre 2 minutes/70°C/vitesse 2 Ajouter les broyés du poitou dans le bol 25s/vitesse 4 Étaler en tassant bien à l'intérieur d'un cercle avec rhodoïd et mettre au frais 30 minutes ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser la pâte sur une plaque à génoise, étaler sur une moitié Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper un coeur à la taille du moule ...
Lire la suite- Pour 10 biscuits - Dans le bol mettre le fouet, le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre mou 8s/vitesse 3 Verser l'oeuf 8s/vitesse 3 Enlever le fouet Ajouter la farine 15s/vitesse 4 Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte et faire 10 bandes de 9 x 4cm Avec le reste de la pâte faire 20 bandes de 9 x 0,4cm Positionner une bande de 9 x 0,4cm de chaque côté de vos bandes de 9 x 4cm (v ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Dans le bol mettre le fouet, les jaunes et 50g de sucre 30s/vitesse 3.5 Verser le lait et l'huile 15s/vitesse 3 Ajouter la farine et le cacao 5s/vitesse 3.5 et finir de mélanger à la maryse Monter les blancs en neige, ajouter le sucre sur la fin et incorporer à la préparation précédente. Etaler sur une plaque à génoise garnie de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes. Reto ...
Lire la suite- Pour 12 croissants - Dans le bol mettre dans l'ordre : la levure, la farine, le sucre, le sel, l'eau et le lait 2 minutes/mode pétrin Ajouter 125g de beurre en morceaux 5 minutes 30/mode pétrin Sortir toute la pâte du bol Puis y remettre 250g de la pâte et du colorant rouge 5 minutes/mode pétrin Filmer les 2 pâtes séparément sans trop serrer (ça va gonfler) et laisser toute une nuit au frais Pour le lendemain préparer le beurre restant (1 ...
Lire la suitePréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, le cacao et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper 2 gâteaux à la taille des moules ...
Lire la suite- Pour 9 babas - Préchauffer le four à 170°C Faire fondre le beurre au micro onde ou au bain marie Dans le bol mettre le fouet, le sucre et les oeufs 5 minute/37°C/vitesse 4 Verser le beurre fondu 1 minute/vitesse 3,5 Ajouter la farine, la levure et le sel 12s/viitesse 3.5 Enfourner environ 15 à 20 minutes ...
Lire la suiteMonter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. ...
Lire la suite- Pour une quinzaine de crêpes - Dans le bol mettre le beurre 1min30/70°C/vitesse 1,5 Ajouter l'eau, le lait, les oeufs, la farine, le sel, le sucre vanillé et l'arôme 20s/vitesse 4 La pâte est prête ! Faîtes cuire vos crêpes jusqu'à épuisement de la pâte ...
Lire la suite- Pour une quinzaine de crêpes - Dans le bol mettre le beurre 1min30/70°C/vitesse 1,5 Ajouter l'eau, le lait, les oeufs, la farine, le sel, le sucre vanillé et l'arôme 20s/vitesse 4 La pâte est prête ! Faîtes cuire vos crêpes jusqu'à épuisement de la pâte ...
Lire la suiteDans le bol mettre le beurre et le chocolat en morceaux 6s/vitesse 5 puis 2 minutes/70°C/vitesse 2 Transvaser le contenu et nettoyer le bol Dans le bol mettre le fouet, le sucre et les oeufs 2 minutes/vitesse 3,5 Verser le mélange beurre/chocolat 10s/vitesse 3,5 Enlever le fouet Ajouter le reste des ingrédients 20s/vitesse 3 Mettre 1h au frais Préchauffer le four à 180°C Faire des boules, les rouler dans le sucre glace et enfourner pour e ...
Lire la suite- Pour 24 Beignets - Dans le bol mettre le lait et la levure 3 minutes/37°C/vitesse 2 Puis ajouter l'oeuf, la farine, le sucre et la pincée de sel 2 minutes/mode pétrin Mettre le beurre en morceaux 4minutes/mode pétrin Laisser la pâte doubler de volume dans le bol ça ira plus vite Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm détailler 24 ronds Laisser monter 1h Faire chauffer l'huile à 175°C ...
Lire la suite- Pour un moule carré de 24cm - Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre le fouet, les oeufs et le sucre 20s/vitesse 3.5 Verser l'huile et le cacao 10s/vitesse 3.5 Ajouter le lait, la farine et la levure 20s/vitesse 3 Enfourner pour 15 minutes (enchainez directement avec la sauce pour que tout soit chaud) A la sortie du four (dans le moule) decouper en 4x4 ---> donc 16 parts ...
Lire la suiteLe pot de yaourt de 125g servira de mesure Préchauffer le four à 180°C Dans le bol verser le yaourt, le sucre, la farine, la levure, les oeufs et l'huile et mettre 20s/vitesse 4 Enfourner pendant 35 minutes Laisser complètement refroidir avant de démouler Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro onde A l'aide d'un pinceau badigeonner toute la surface du moule, préalablement nettoyé cela va de soi, repositionner la madeleine géante d ...
Lire la suiteMonter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir et emporte piécer à la taille du moule ...
Lire la suiteMettre le lait, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et le beurre à chauffer 5min/100°C/vitesse 1 Ajouter la farine et mélanger 1 minute/vitesse 4 Laisser refroidir 15 minutes Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant vitesse 5 Mettre la pâte de côté ...
Lire la suite- pour environ 15 cookies - Dans le bol mettre le fouet, le beurre et les sucres 20s/vitesse 3.5 Verser l'arôme vanille et l'oeuf 12s/vitesse 3 Enlever le fouet et mettre la farine et le bicarbonate 15s/vitesse 3.5 Ajouter les pépites de chocolat 12s/vitesse inverse 3.5 Mettre la pâte au frais pendant 1h A l'aide d'une cuillère à glace former une quinzaine de boules que l'on pose sur une silpat Remettre au frais 30 minutes Préchauffer le ...
Lire la suite- Pour 2 éponges - Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre le fouet, le beurre et le sucre 15s/vitesse 4 Puis 30s/vitesse 3.5 en ajoutant les oeufs 1 à 1 Verser l'arôme vanille, la farine et la levure 15s/vitesse 3.5 Peser la totalité de la pâte, la diviser en 2/3 que l'on colore en jaune et le reste (1/3) en vert Enfourner la pâte jaune pendant environ 15 minutes et la pâte verte environ 10 minutes Lasser refroidir les 2 gâteaux su ...
Lire la suite- Pour un moule carré de 21cm - Préchauffer le four à 170°C Faire fondre le chocolat blanc au bain marie Dans le bol mettre le beurre mou et la cassonnade 30s/vitesse 4 Ajouter les oeufs 12s/vitesse 3.5 Verser la farine 15s/vitesse 3.5 Puis mettre le chocolat blanc fondu 15s/vitesse 3.5 Ajouter les pépites de chocolat blanc, les noix de pécan et mélanger à la maryse Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 40 minutes ...
Lire la suite- Pour une dizaine de chaussons aux pommes - Utiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre dans le bol l'eau, le beurre en morceaux, le sel et la farine 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout ( ...
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